手摘み臼挽き粉山椒

山椒は、自家農園及び近隣農家で栽培されたもので、品種はぶどう山椒と呼ばれるもののみを使用しています。当地域は日本最大の産地で、ぶどう山椒の乾燥品は、特に漢方向けなどで品質について高い評価を得てきました。この乾燥山椒を、石臼で挽きました。粉砕時の熱による影響が無いため、山椒のフレッシュな香りと青みがきれいな状態を保っています。